Crédits : Lina Tchalabi. Photos : DR, FABBIO
Maya Collection
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Préservant le goût de la tradition d’ici et d’ailleurs, le restaurant Maya Jah poursuit son épopée gastronomique au cœur de l’effervescence qatarienne.
Le célèbre Maya Jah, réputé pour sa cuisine méditerranéenne aux accents orientaux, a quitté ses terres monégasques pour s’installer sur l’île de Gewan – le nouveau coeur battant de Doha où se côtoient marinas, résidences de prestige et adresses de luxe. Entouré de paysages somptueux et d’une architecture avant-gardiste, le restaurant s’inscrit dans un environnement d’exception.
Le Maya Jah conserve l’âme qui a fait son succès en Principauté de Monaco, offrant un cadre tout aussi raffiné et convivial. Confiée au cabinet d’architecture Antoine Tabet & Associates, la décoration mêle influences méditerranéennes et orientales. Parsemés aux quatre coins, les ornements ethniques – clin d’œil aux moucharabiehs traditionnels – apportent une note exotique, tandis que les matériaux nobles confèrent une sensation de confort absolu. La terrasse, parée d’une végétation luxuriante et d’une lumière tamisée invite quant à elle à une douce échappée au bord des eaux cristallines du golfe Persique.
L’héritage culinaire du Maya Jah se perpétue sous la houlette du chef indien Abhishek Yadav. Repéré par Gianluca Bennardo, chef en charge des cuisines à l’étranger de Maya Collection, ce virtuose de la gastronomie fusion réinterprète les recettes indiennes avec une touche de modernité. Son leitmotiv ? Faire de chaque dégustation un moment de partage, de découverte et d’éveil des sens. Et son secret ? La patience ! « Les cuissons délicates permettent de sublimer la richesse des saveurs », confie le chef. Soucieux de préserver la nature, il privilégie les produits locaux et de saison. « Plus les ingrédients sont frais, plus leur goût est intact. C’est cette authenticité que je souhaite retranscrire dans mes plats », précise-t-il. Le Massala de crevettes grillées, aux saveurs iodées et épicées, le poulet Tandoori, cuit dans un four en argile, ou les biryanis sont autant de voyages gustatifs au cœur de l’Inde. Les mets marocains comme le couscous ou l’épaule d’agneau confite sont eux aussi toujours à l’honneur. Enfin, les assiettes minutieusement dressées et colorées parachèvent cette partition d’excellence qui comble à merveille les pupilles et les papilles.
Né dans une famille militaire, Abhishek Yadav a préféré la toque à l’uniforme, fasciné par les saveurs du monde. Après avoir maîtrisé les fondamentaux, il a exploré divers horizons, de Bombay à New Delhi, en passant par Dubaï et Seattle. Son objectif ? Élever la cuisine indienne au rang de la haute gastronomie, tout en respectant son essence.
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