Des dim sums chinois aux tempuras et sushis japonais, en passant par les currys et salades thaïlandais, la cuisine du MayaBay Dubai, menée par le Chef Shane Macneill, est une véritable ode à la gastronomie asiatique. Si la carte reprend les signatures qui ont fait le succès du MayaBay originel (Larmes du Tigre, Maya Crispy Duck, etc.), elle propose également des propositions plus contemporaines à l’image des Dims Sums au caviar ou du Prik Pao Mangkorn (homard au wok, sauce prik pao). Parmi les favoris à la carte, le Yam Ped Top Tim (salade de canard au cresson, raisins, céleri et sauce sucrée aux prunes), le Gindara No Saikyo Miso Yaki (plat traditionnel à base de morue noire cuite sur du bois d’olivier, miso et miel) mais aussi la barbe à papa, avec ou sans sauce chocolat !

Exploité aux Émirats arabes unis par Orange Hospitality, détenant, entre autres, le restaurant Il Borro Tuscan Bistro Dubai élu à plusieurs reprises « Meilleur restaurant de l’année » à Dubaï, MayaBay Dubai se veut une adresse phare de la vie nocturne dubaïote. Par son bar et ses cocktails de haute volée autour des quatre éléments naturels, par son salon de cigare et sa sélection léchée de whiskies japonais vintage, mais aussi par sa programmation de concerts et dj sets pour des nuits inoubliables à Dubaï.