Avec Maya Moki, le mochi glacé retrouve l’éclat d’un dessert raffiné, porté par un savoir-faire artisanal digne des plus grandes maisons françaises.

L’aventure a commencé dans les cuisines du restaurant MayaBay à Monaco. Grâce au talent du Chef exécutif Christophe Dupuy, associé à la créativité du chef étoilé Akrame Benallal, cette expertise de longue date a conduit à la création de Maya Moki : une manufacture artisanale dédiée au mochi glacé, dont l’atelier est situé à Beausoleil, aux portes de Monaco. Ici, les mochis sont façonnés à la main par une équipe d’artisans passionnés. Ce savoir-faire innovant donne naissance à une pâte de riz fine et délicate, loin de la texture caoutchouteuse habituelle. Les glaces et les sorbets sont préparés le jour même à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles. « Quand on goûte notre mochi, c’est comme croquer dans un fruit : une explosion de saveurs en bouche », confie l’équipe dirigeante. Pensée comme une collection, la gamme Maya Moki compte 15 parfums variés et gourmands parmi lesquels fraise, mangue-passion, yuzu et autres grands classiques, auxquels s’ajoutent des éditions limitées au fil des saisons. Des créations inédites comme des mochis à cœur coulant ou bicolores viendront régulièrement enrichir l’offre, sans oublier la possibilité de créations sur mesure. Disponible au Maya Bay Monaco et via un réseau sélectif en France, Maya Moki entend séduire autant les fins gourmets que les restaurateurs exigeants. « Notre ambition est claire : réinventer cette douceur japonaise en version haut de gamme, comme la pâtisserie française l’a fait avec le macaron. »